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Alubias con chorizo

Ingredientes 4 personas:

500 gm de alubias blancas tiernas
1 cabeza ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
200 g chorizo
pimentón dulce
aceite
sal

Preparación:


Ponemos las alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos, luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría.

Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras, agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.

Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante unos 50 minutos, si usamos una olla normal sería unas dos horas o algo más.

Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien, cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal y ya pueden servirse los platos.


Consejo:


Se puede incorporar una morcilla al guisado justo después de destapar la olla a presión, dejando hervir unos minutos mas destapada, pinchándola con anterioridad.




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